Nos produits gourmands
Les foies gras
Le Foie Gras fait partie intégrante de notre Histoire et de notre ADN. Au cœur de toutes nos recettes, il se présente sous différentes appellations, et sous diverses préparations.
Le foie gras entier est un lobe (ou une partie d’un lobe de foie gras ) que nous proposons le plus souvent en verrines , mais aussi sous vide dans sa version mi-cuite.
Chez Secret d’Eleveurs, nous assaisonnons nos foies gras à la main! Du Sel de Guérande pour la version nature, et d’une pointe de poivre noir (mélange de 3 continents) . Pour les recettes présentées au rayon frais, les foies gras mi-cuits, bénéficiant d’une cuisson douce et plus courte, proposent des déclinaisons gourmandes autour du Piment d’Espelette, de mélange de 5 baies (trilogie de poivre, des baies roses et du piment du Mexique) mais aussi de Figues ou de Sauternes.
Le bloc se prêtera plus aisément à un usage apéritif ou à tartiner. Il peut aussi permettre d’agrémenter des recettes et de réaliser de délicieuses préparations en cuisine.
Foies gras entiers ou blocs sont tous réalisés à partir de foies gras de canard élevés dans le SUD OUEST de la France & bénéficiant de l’IGP.
Nos produits gourmands
La viande de Canard
La viande de canard est un véritable trésor en terme de nutrition: riche en fer, en phosphore, en zinc, en cuivre, en sélénium ou encore en vitamine B
A l’instar de l’huile d’olive ou de l’avocat, le gras contenu dans la viande est rempli d’acides mono-insaturés, une sorte de bon gras qui a plusieurs bienfaits sur la santé .
Comment choisir un bon canard?
Les principaux critères pour reconnaître un bon canard sont le mode d’élevage et l’alimentation.
C’est pourquoi chez Secret d’Eleveurs nos canards sont tous nés et élevés dans le Sud Ouest, nourris avec le maïs de notre coopérative (alimentation 100% végétale). Les élevages sont suivis par nos techniciens s’assurant ainsi du respect des normes imposées par le Label IGP Canard à foie gras du Sud Ouest.
Frais
Les magrets marinés, aiguillettes ou escalopes sont parfaits l’été au barbecue ou à la plancha et le reste de l’année au four ou à la poêle.
Conserve et autre
Cuisses, confit, manchons, gésiers il y a mille et une façon de cuisiner le canard.
Pour l’apéritif découvrez nos terrines: campagne Label rouge, champêtre aux cèpes, fritons à l’échalote …
En entrée nous vous suggérons une salade verte accompagnée de gésiers et de magrets séchés.
En plat principal un confit de canard et ses pommes de terres sautées.
Pour le dessert nous n’avons pas encore trouvé mais les amateurs de sucré salé seront ravis de déguster un magret miel & figues ou de se régaler avec un canard laqué à l’orange.
Les plus pressés feront un saut au rayon surgelé pour acheter des escalopes ou une terrine de FG prête à cuire à faire soi même pour épater ses convives.
L'astuce du Chef
210°
Faites les cuire 15 minutes, ils seront chauds à cœur mais bien saignants. Si vous aimez une cuisson à point, faites cuire les magrets de canard pendant 17 minutes. Pour des magrets bien cuits, optez pour une cuisson au four de 20 minutes.
La volaille
Le poulet est une viande blanche bien connue comme étant riche en protéines et faible en calories. Roi du déjeuner dominical, il se décline à l’infini pour de multiples recettes.
Nos poulets Label Rouge sont nés et élevés en Occitanie ( Aude, Ariège, Aveyron, Haute Garonne et Tarn).
Ils passent leurs journées en plein air dans des parcours ombragés, par petit groupe.
Leurs durées d’élevages est de 84 jours minimum pour une chair ferme et plus goûteuse.
Ils bénéficient d’une alimentation issue de notre coopérative 100% végétale à base de céréales sans OGM (à 99%)
L'astuce du Chef
Un bon poulet est celui que l’on partage, en famille ou entre amis il y a mille façons de le déguster, à vous de choisir votre recette préférée…
Le Lapin
La viande de Lapin est saine et excellente pour la santé ! Avec un apport important de protéines, de vitamines et de bons lipides, le lapin offre une belle alternative aux autres viandes blanches.
Secret d’Eleveurs propose une gamme de viande de lapin déjà découpée. Présentée en morceaux, elle est parfaite pour réaliser des recettes qui changent du quotidien.
Les lapins Secret d’Eleveurs sont nés et élevés en France. Notre certification “Lapin de France” assure des conditions d’élevage encadrées et l’application de normes de sécurité alimentaire des plus exigeantes. Leur alimentation diversifiée et équilibrée, issue de notre coopérative est 100% végétale et minérale et garantie sans OGM (à 99,9%).
L'astuce du Chef
Retrouver la recette du Lapin à la provençale en vidéo !
Découvrez notre offre cadeaux
Découvrez notre offre cadeaux
Pour faire plaisir ou se faire plaisir, succombez à nos cadeaux gourmands.
Notre large collection permet de satisfaire toutes les envies et tous les portes monnaies.
Du petit cadeau à la généreuse corbeille, nous vous proposons un éventail de choix important.
A l’intérieur retrouvez l’excellence de nos produits Secret d’Eleveurs accompagnés par des notes sucrées et des vins sélectionnés .
Nos contenants sont réutilisables, originaux, et parfois déco !